jasa service dough planetary spiral mixer jakarta

Seberapa Penting Mengganti Grease (Gemuk/Stempet) di Mixer Bakery dan Kapan Harus Diganti?

/ Blog / By

Pendahuluan

Mixer bakery adalah salah satu alat vital dalam industri kuliner, khususnya pada bisnis roti dan kue. Bagi pelaku usaha bakery skala kecil, menengah, maupun besar, mixer berperan penting dalam menghasilkan adonan yang konsisten, elastis, dan berkualitas. Namun, tahukah Anda bahwa salah satu faktor penentu umur panjang dan performa mixer adalah grease/gemuk/stempet?

Grease berfungsi sebagai pelumas untuk gear dan komponen mekanis di dalam mixer agar dapat berputar dengan lancar, mengurangi gesekan, serta mencegah keausan. Sayangnya, masih banyak pengguna mixer bakery yang menyepelekan pentingnya penggantian grease secara rutin. Padahal, jika grease tidak diganti sesuai jadwal, performa mixer akan menurun, bahkan dapat menyebabkan kerusakan serius pada gear dan motor.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap mengapa penggantian grease itu penting, berapa jam kerja ideal untuk penggantian, tipe-tipe mixer yang sering digunakan di Indonesia, brand populer yang beredar di pasaran, hingga solusi service terpercaya dari PapaDedeShop.

Mengapa Grease Sangat Penting untuk Mixer Bakery?

  1. Mengurangi Gesekan Antar Komponen
    Gear di dalam mixer bekerja keras saat mengaduk adonan yang berat. Tanpa grease, gesekan antar komponen akan meningkat, menyebabkan aus dan kerusakan dini.

  2. Mencegah Overheating (Panas Berlebih)
    Mixer yang dipaksa bekerja tanpa grease yang baik akan cepat panas. Grease membantu menyerap panas dan menjaga suhu kerja komponen tetap stabil.

  3. Memperpanjang Umur Mixer
    Dengan grease yang cukup dan berkualitas, umur gear, bearing, dan komponen lainnya akan lebih panjang. Artinya, biaya perbaikan dapat ditekan.

  4. Meningkatkan Performa Adonan
    Mixer yang terawat dengan grease segar bekerja lebih halus, stabil, dan kuat. Hasil adonan pun lebih konsisten, baik untuk roti tawar, donat, maupun kue.

  5. Menghindari Kontaminasi
    Grease lama yang sudah kering atau rusak bisa menyebabkan serpihan halus masuk ke adonan. Hal ini tentu berbahaya bagi kualitas produk bakery.

Berapa Jam Kerja Sekali Grease Harus Diganti?

Penggantian grease tidak bisa dianggap sepele. Umumnya, pabrikan mixer bakery merekomendasikan penggantian grease setiap 500 – 800 jam kerja.

Namun, hal ini bisa berbeda tergantung pada:

  • Intensitas pemakaian mixer
    Jika mixer digunakan setiap hari dengan beban adonan berat, penggantian grease lebih cepat diperlukan, sekitar 500 jam kerja.

  • Jenis mixer
    Mixer planetary atau spiral yang bekerja dengan tekanan tinggi biasanya butuh penggantian lebih cepat dibanding hand mixer biasa.

  • Kualitas grease yang digunakan
    Grease food grade dan berkualitas tinggi bisa bertahan lebih lama dibanding grease murahan.

Sebagai gambaran sederhana:

  • Jika bakery Anda beroperasi 6 jam per hari, maka dalam 3 bulan mixer sudah mencapai 500 jam kerja.

  • Artinya, setiap 3–4 bulan sekali, penggantian grease wajib dilakukan untuk menjaga performa mesin.

Tipe-Tipe Mixer Bakery yang Umum Digunakan di Indonesia

Untuk memahami kebutuhan grease, mari kenali tipe-tipe mixer yang umum dipakai di dunia bakery:

  1. Planetary Mixer

    • Digunakan untuk adonan roti manis, kue, cream, atau adonan dengan kelembutan tinggi.

    • Ciri khas: menggunakan tiga jenis pengaduk (hook, beater, whisk).

    • Wajib dicek grease secara rutin karena gear planetary bekerja intensif.

  2. Spiral Mixer

    • Khusus untuk adonan roti dengan kandungan gluten tinggi, seperti roti tawar, pizza, dan donat.

    • Kelebihan: mampu mengaduk adonan besar dan berat dengan cepat.

    • Beban kerja besar membuat grease lebih cepat aus.

  3. Dough Mixer (Horizontal Mixer)

    • Digunakan pada pabrik besar dengan kapasitas adonan besar.

    • Sangat bergantung pada grease untuk menjaga keawetan gear.

  4. Hand Mixer atau Stand Mixer Rumahan

    • Umumnya dipakai pada skala kecil.

    • Meski lebih sederhana, grease tetap dibutuhkan untuk menjaga keawetan gear di dalamnya.

Brand Mixer yang Populer di Indonesia

Beberapa brand mixer bakery yang banyak beredar di pasaran Indonesia adalah:

    • Fomac → terkenal untuk planetary mixer dan spiral mixer di skala UKM.

    • Masema → produk lokal dengan harga kompetitif, sering digunakan oleh bakery menengah.

    • Wiratech → distributor besar dengan berbagai tipe mixer bakery.

    • Getra → terkenal dengan mixer spiral kapasitas besar.

    • Hobart → brand premium dari Amerika yang dipakai di hotel, restoran, dan pabrik besar.

    • KitchenAid → populer di kalangan home baker dan usaha kecil.

    • Sinmag → brand yang dikenal dengan mesin bakery dari taiwan.

    • Zeppelin

    • MERLIN & PERKINS

    • Xuzhong

Setiap brand tersebut memiliki spesifikasi dan kebutuhan grease yang berbeda, namun prinsipnya sama: grease harus diganti secara rutin agar mesin tetap optimal.

Risiko Jika Tidak Mengganti Grease Mixer

  1. Gear aus dan harus diganti → biaya jauh lebih mahal.

  2. Motor mixer terbebani dan bisa terbakar.

  3. Suara mesin kasar, kerja tidak stabil.

  4. Hasil adonan tidak konsisten.

  5. Usia mesin lebih pendek dan produktivitas bakery menurun.

Tips Merawat Mixer Bakery Agar Awet

  1. Gunakan grease berkualitas, sebaiknya food grade.

  2. Ganti grease setiap 500–800 jam kerja.

  3. Hindari beban adonan berlebihan.

  4. Bersihkan mixer setelah pemakaian, jangan biarkan sisa adonan menempel.

  5. Lakukan service rutin ke teknisi profesional.

Papa Dede Shop: Solusi Service Mixer dan Penggantian Grease di Jakarta

Papa Dede Shop hadir sebagai mitra terbaik untuk bakery dan bisnis kuliner Anda. Kami menyediakan jasa service mixer bakery profesional di Jakarta, termasuk penggantian grease/gemuk/stempet semua tipe mixer.

Layanan Unggulan Kami:

  • Penggantian grease food grade untuk planetary, spiral, dan dough mixer.

  • Perbaikan gearbox, bearing, dan motor mixer.

  • Service semua merek: Fomac, Wiratech, Masema, Getra, Hobart, KitchenAid, dan lainnya.

  • Paket perawatan berkala agar mixer Anda selalu siap kerja.

Mengapa Memilih PapaDedeShop?

  • Teknisi berpengalaman dan profesional.

  • Sparepart dan grease berkualitas.

  • Layanan cepat dengan harga bersahabat.

  • Garansi resmi untuk setiap service.

Call to Action

Jangan tunggu sampai mixer Anda rusak parah hanya karena lupa mengganti grease! Pastikan perawatan rutin dilakukan agar bisnis bakery Anda berjalan lancar dan produktif.

📞 Telepon / WhatsApp: 0813-8245-4553
🌐 Website Resmi: https://papadedeshop.com/

Percayakan perawatan mixer bakery Anda pada PapaDedeShop, solusi terbaik untuk penggantian grease, service mixer, dan perawatan mesin bakery di Jakarta!

Related Posts