Jakarta – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang digagas oleh Badan Gizi Nasional (BGN) dan didukung penuh oleh Pemerintah Indonesia kini semakin berkembang. Salah satu tantangan terbesar dalam menjalankan program ini adalah memastikan dapur-dapur yang melayani ribuan anak sekolah, pondok pesantren, hingga dapur komunitas memiliki peralatan masak berstandar industri.
Di antara sekian banyak peralatan yang menjadi fokus, kompor gas range cooker menempati posisi penting sebagai tulang punggung dapur program MBG. Alat ini dinilai mampu menjawab kebutuhan memasak cepat, dalam jumlah besar, higienis, serta hemat energi.
Mengapa Kompor Gas Range Cooker Penting dalam Program MBG?
Program MBG menargetkan penyediaan makanan bergizi yang konsisten, baik dari sisi kualitas maupun kuantitas. Dalam satu dapur, setiap harinya bisa memasak untuk 500 hingga 2.000 porsi. Tanpa peralatan memadai, program sebesar ini akan sulit diwujudkan.
Kompor gas range cooker hadir dengan keunggulan utama:
-
Kapasitas besar – mampu menampung panci dan wajan ukuran industri.
-
Daya panas tinggi – mempercepat proses memasak seperti menumis, merebus, hingga menggoreng.
-
Tahan lama – terbuat dari material stainless steel yang kokoh dan higienis.
-
Efisiensi energi – dirancang untuk penggunaan intensif dengan konsumsi gas yang optimal.
Menurut salah satu pengelola dapur sekolah percontohan di Jakarta, penggunaan kompor gas range cooker mampu mengurangi waktu memasak hingga 35%, sehingga menu bergizi bisa disajikan tepat waktu untuk anak-anak.
Spesifikasi Umum Kompor Gas Range Cooker
Kompor jenis ini biasanya terdiri dari beberapa varian, tergantung kebutuhan dapur MBG. Secara umum, spesifikasi yang disarankan untuk dapur skala besar meliputi:
-
Jumlah tungku: 2–6 burner terbuka (open burner).
-
Material utama: Stainless steel anti karat, mudah dibersihkan.
-
Kapasitas beban: Cocok untuk panci industri 20–80 liter.
-
Sistem pengapian: Manual atau otomatis, tergantung model.
-
Konsumsi gas: 0,48–0,9 kg/jam per tungku (efisien untuk skala besar).
-
Fitur keamanan: Regulator stabil, kontrol nyala api, dan desain anti bocor.
Kombinasi spesifikasi ini membuat kompor gas range cooker menjadi alat vital yang tidak bisa digantikan oleh kompor rumah tangga biasa.
Peran Range Cooker dalam Variasi Menu Bergizi
Program MBG menekankan makanan dengan gizi seimbang, mencakup karbohidrat, protein, sayuran, dan lauk tambahan. Kompor gas range cooker mampu mendukung variasi menu tersebut, di antaranya:
-
Menumis sayur dalam jumlah besar tanpa kehilangan nutrisi.
-
Menggoreng protein hewani (ikan, ayam, tahu, tempe) dengan matang merata.
-
Merebus sup bergizi hingga 40 liter dalam sekali masak.
-
Memasak nasi goreng sehat untuk variasi menu siswa.
Kapasitas dan fleksibilitas inilah yang membuat alat ini sangat disarankan untuk dapur MBG di sekolah, pesantren, maupun dapur komunitas.
Standar BGN: Range Cooker Wajib Ada di Dapur MBG
Dalam Peraturan BGN No. 1 Tahun 2025, salah satu poin penting adalah pemenuhan standar dapur sehat untuk mendukung program MBG. Salah satu alat yang secara eksplisit direkomendasikan adalah kompor gas range cooker tipe open burner.
Regulasi tersebut menyebutkan, setiap dapur MBG minimal harus dilengkapi dengan:
-
1 unit kompor gas range cooker 4 tungku untuk kapasitas hingga 500 porsi.
-
2 unit kompor gas range cooker 6 tungku untuk kapasitas di atas 1.000 porsi.
-
Peralatan pendukung seperti exhaust hood, regulator standar, dan pipa gas yang aman.
Dengan adanya regulasi ini, dapur MBG memiliki pedoman jelas untuk menjaga kualitas dan keamanan proses memasak.
Kelebihan Dibandingkan Kompor Biasa
Mengapa tidak menggunakan kompor gas rumah tangga? Jawabannya ada pada skala dan efisiensi.
-
Kompor rumah tangga hanya mampu melayani 5–10 porsi per masakan.
-
Range cooker industri bisa mencapai 200–500 porsi sekali proses.
Selain itu, kompor rumah tangga cepat panas dan tidak tahan digunakan selama berjam-jam. Sementara range cooker dirancang khusus untuk operasional 8–12 jam per hari.
Testimoni Lapangan
Di salah satu sekolah penerima program MBG di Yogyakarta, dapur yang sebelumnya menggunakan kompor rumah tangga melaporkan kendala serius:
-
Masakan tidak selesai tepat waktu.
-
Gas boros karena kompor harus dinyalakan terus-menerus.
-
Kualitas masakan menurun karena api tidak stabil.
Setelah beralih ke kompor gas range cooker, hasilnya signifikan:
-
Proses memasak lebih cepat.
-
Gas lebih hemat hingga 25%.
-
Menu masakan lebih terjaga kualitas dan nutrisinya.
Dukungan Pemerintah dan Mitra Penyedia
Pemerintah melalui BGN tidak hanya memberi regulasi, tetapi juga mendorong sekolah dan lembaga untuk bekerja sama dengan penyedia peralatan dapur profesional.
Salah satu mitra penyedia yang direkomendasikan adalah papadedeshop, yang menghadirkan berbagai tipe kompor gas range cooker open burner sesuai standar industri dan kebutuhan Program MBG.
Masyarakat dan institusi pendidikan dapat memperoleh produk resmi melalui:
📞 Telepon/WhatsApp: 0813-8245-4553
🌐 Website Resmi: https://papadedeshop.com
Kesimpulan
Kompor gas range cooker bukan sekadar alat dapur, melainkan pilar penting dalam keberhasilan Program Makan Bergizi Gratis (MBG). Dengan kapasitas besar, daya tahan tinggi, dan efisiensi energi, alat ini membantu dapur MBG menyajikan menu bergizi untuk ribuan anak setiap hari.
Dukungan penuh pemerintah melalui Peraturan BGN No. 1 Tahun 2025 semakin menegaskan pentingnya kompor gas range cooker sebagai standar dapur sehat nasional.
Dengan pengadaan yang tepat, diharapkan program MBG tidak hanya berjalan efektif, tetapi juga mampu melahirkan generasi emas Indonesia yang sehat, cerdas, dan kuat.
