Setelah membahas slice deflector, sekarang kita masuk ke bagian berikutnya yaitu receiving tray atau tray penampung hasil irisan.

Part ini mungkin terlihat sederhana karena hanya berupa wadah atau bidang tempat hasil irisan dikumpulkan. Namun dalam penggunaan sehari-hari, receiving tray mempunyai fungsi penting untuk menjaga hasil slicing tetap tertata dan membantu operator bekerja lebih cepat.

Pada beberapa meat slicer, desain receiving tray berbeda-beda. Ada yang berupa tray permanen, ada yang dapat dilepas, dan ada pula yang menggunakan meja atau wadah terpisah.

Karena itu, istilah receiving tray harus dipahami sebagai fungsi, bukan berarti semua mesin mempunyai bentuk part yang sama.

---

🍖 Apa Itu Receiving Tray Meat Slicer?

Receiving tray adalah bagian yang berfungsi sebagai tempat menerima atau menampung hasil irisan setelah produk melewati blade.

Alur sederhananya:

Produk

↓

Carriage

↓

Blade

↓

Slice Deflector

↓

Receiving Tray

↓

Hasil irisan terkumpul

Dengan adanya tray, hasil irisan tidak langsung jatuh ke meja atau area kerja.

---

⚙️ 1. Fungsi Receiving Tray

Receiving tray dapat membantu:

• menampung hasil irisan,
• menjaga slice tetap berada di area yang ditentukan,
• memudahkan pengambilan hasil,
• mengurangi produk jatuh ke meja,
• membantu menjaga area kerja lebih rapi,
• dan memudahkan proses pemindahan hasil slicing.

Pada usaha yang melakukan slicing dalam jumlah banyak, fungsi sederhana ini menjadi cukup penting.

---

🥩 2. Receiving Tray Bukan Bagian dari Sistem Pemotongan

Berbeda dengan:

• blade,
• shaft,
• bearing,
• gear,
• belt,
• thickness plate,

receiving tray tidak berfungsi meneruskan tenaga mekanis.

Tray lebih berkaitan dengan:

penanganan hasil produk setelah pemotongan.

Karena itu, jika hasil slice tidak tajam atau tidak rata, receiving tray biasanya bukan penyebab utama.

---

🔪 3. Hubungan Receiving Tray dengan Slice Deflector

Keduanya bekerja berurutan.

Blade

memotong produk.

↓

Slice Deflector

mengarahkan slice.

↓

Receiving Tray

menerima slice.

Jadi jika hasil irisan tidak jatuh ke tempat yang benar, periksa kedua bagian tersebut.

---

📐 4. Posisi Receiving Tray

Posisi tray harus sesuai dengan konstruksi mesin.

Jika terlalu jauh:

Slice dapat jatuh di antara blade dan tray.

Jika terlalu tinggi atau terlalu dekat:

Dapat mengganggu jalur keluarnya slice.

Karena itu jangan mengubah posisi tray tanpa mempertimbangkan desain mesin.

---

🧩 5. Tidak Semua Meat Slicer Memiliki Receiving Tray yang Sama

Ada meat slicer yang:

• memiliki tray terintegrasi,
• menggunakan tray yang bisa dilepas,
• memiliki meja penampung,
• atau menggunakan wadah eksternal.

Perbedaan desain ini penting ketika mencari spare part.

Jika pelanggan mengatakan:

“Tray meat slicer saya rusak.”

Teknisi sebaiknya meminta:

• merek,
• model,
• foto mesin,
• dan foto part.

Karena bentuk tray antar-model dapat sangat berbeda.

---

🔧 6. Tray Longgar

Tray yang longgar dapat bergerak ketika operator menggunakan mesin.

Akibatnya:

• hasil irisan tidak tertata,
• tray dapat bergeser,
• dan dalam kondisi tertentu dapat mengganggu bagian lain.

Periksa:

• mounting,
• bracket,
• screw,
• clamp,
• atau sistem pengunci

sesuai desain mesin.

---

🧼 7. Receiving Tray Harus Mudah Dibersihkan

Tray berhubungan langsung atau sangat dekat dengan produk makanan.

Sisa:

• daging,
• lemak,
• cairan,
• bumbu,
• atau residu lainnya

dapat tertinggal di permukaannya.

Karena itu cleaning tray merupakan bagian penting dari hygiene meat slicer.

---

🦠 8. Mengapa Tray yang Kotor Berbahaya?

Jika residu makanan dibiarkan:

Residu

↓

Menumpuk

↓

Menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme

↓

Risiko kontaminasi meningkat

Karena itu receiving tray tidak boleh dianggap hanya sebagai “wadah”.

Ia merupakan bagian dari area penanganan produk makanan.

---

🧽 9. Cara Membersihkan Receiving Tray

Secara umum:

1. Matikan mesin.
2. Pastikan mesin aman untuk dibersihkan.
3. Lepaskan tray jika desain memungkinkan.
4. Buang sisa produk.
5. Bersihkan menggunakan metode yang sesuai material.
6. Bilas jika diperlukan.
7. Sanitasi sesuai prosedur operasional.
8. Keringkan.
9. Pasang kembali dengan benar.

Ikuti selalu prosedur cleaning dan sanitasi yang berlaku untuk model mesin dan material tray.

---

⚠️ 10. Jangan Menggunakan Bahan Pembersih Sembarangan

Material tray dapat berbeda.

Misalnya:

• stainless steel,
• aluminium,
• plastik engineering,
• atau material lainnya.

Penggunaan bahan kimia yang tidak sesuai dapat menyebabkan:

• korosi,
• perubahan permukaan,
• perubahan warna,
• atau kerusakan material.

Gunakan bahan pembersih yang sesuai dengan material dan prosedur sanitasi mesin.

---

🛢️ 11. Apakah Receiving Tray Perlu Grease atau Oli?

Tidak.

Receiving tray bukan komponen yang membutuhkan pelumasan.

Jangan memberikan:

• grease,
• oli,
• atau lubricant

pada permukaan tray.

Alasannya sederhana:

Tray berfungsi menangani produk makanan, bukan sebagai mekanisme transmisi.

---

🧼 12. Tray Berminyak

Jika tray terasa berminyak, jangan menganggapnya normal.

Cari sumbernya.

Kemungkinan:

• residu lemak dari produk,
• grease dari bagian mekanis yang tidak semestinya,
• atau kontaminasi selama maintenance.

Jika grease mekanis sampai masuk ke area receiving tray, teknisi harus mencari sumber kontaminasinya.

---

🔩 13. Tray Bengkok

Bentuk Tray dapat mengalami perubahan bentuk akibat:

• benturan,
• jatuh,
• tekanan,
• atau penggunaan yang tidak tepat.

Tray yang bengkok dapat mengubah:

• posisi penampungan,
• arah slice,
• atau clearance dengan komponen lain.

Jika bentuknya sudah jauh dari spesifikasi, penggantian part lebih baik daripada modifikasi sembarangan.

---

📏 14. Tray dan Ketebalan Irisan

Receiving tray tidak menentukan ketebalan irisan.

Ketebalan terutama dipengaruhi oleh posisi thickness plate dan sistem pemotongan.

Jika pengguna berkata:

“Irisannya terlalu tebal.”

Jangan mengubah posisi tray.

Periksa:

Thickness Plate → Blade → Carriage → Kondisi Produk.

---

🔪 15. Tray dan Hasil Irisan Tidak Rapi

Jika slice di tray terlihat:

• menumpuk,
• terlipat,
• berantakan,

jangan langsung menyalahkan tray.

Periksa urutannya:

1. Kondisi blade.
2. Slice deflector.
3. Posisi receiving tray.
4. Kondisi produk.
5. Teknik operator.

Masalah dapat berasal dari kombinasi beberapa faktor.

---

🥩 16. Produk Lengket pada Tray

Produk tertentu lebih mudah menempel pada permukaan tray.

Penyebab dapat berasal dari:

• karakter produk,
• suhu produk,
• kelembapan,
• lemak,
• atau kondisi permukaan tray.

Pastikan tray bersih dan sesuai dengan desain mesin.

Jangan memberikan minyak secara sembarangan agar produk “tidak lengket”, terutama jika minyak tersebut tidak merupakan bagian dari prosedur food handling yang sesuai.

---

🔧 17. Bracket Receiving Tray

Pada beberapa konstruksi, tray ditopang oleh bracket.

Bracket harus diperiksa jika tray:

• miring,
• goyang,
• atau tidak berada pada posisi semula.

Jangan hanya mengganti tray jika ternyata bracket-nya yang bengkok.

---

🔩 18. Baut dan Fastener Tray

Fastener dapat mengalami:

• longgar,
• aus,
• hilang,
• atau korosi.

Namun jangan mengganti baut dengan ukuran sembarang.

Ukuran fastener dapat memengaruhi posisi dan keamanan tray.

Gunakan fastener sesuai konstruksi mesin.

---

🧰 19. Pemeriksaan Receiving Tray untuk Teknisi

Kondisi fisik

☐ Tidak retak
☐ Tidak bengkok
☐ Tidak patah
☐ Permukaan baik

Mounting

☐ Bracket baik
☐ Baut/pengunci baik
☐ Tidak longgar

Posisi

☐ Tidak mengganggu jalur slice
☐ Posisi sesuai desain
☐ Tidak bersentuhan dengan blade

Kebersihan

☐ Tidak ada sisa daging
☐ Tidak ada lemak menumpuk
☐ Tidak ada grease
☐ Tidak ada benda asing

---

🔍 20. Troubleshooting Receiving Tray

Gejala	Kemungkinan Penyebab
Tray goyang	Bracket/fastener
Tray miring	Bracket bengkok
Slice jatuh di luar tray	Deflector/posisi tray
Slice menumpuk	Deflector, produk, posisi tray
Tray berminyak	Residu/ kontaminasi
Tray sulit dipasang	Bracket, deformasi, kotoran
Tray retak	Benturan/usia
Tray berubah posisi	Mounting longgar
Slice menyentuh bagian tertentu	Posisi tray/deflector
Tray sulit dibersihkan	Residu menumpuk/permukaan rusak

---

🧠 21. Kesalahan yang Sering Terjadi

❌ Menggunakan tray sebagai meja kerja

Tray bukan tempat untuk menaruh benda berat.

❌ Memukul tray agar kembali lurus

Dapat mengubah bentuk dan posisi part.

❌ Memberi oli agar produk tidak lengket

Tidak tepat.

❌ Mengabaikan bracket

Tray bisa saja bagus tetapi dudukannya bermasalah.

❌ Tidak membersihkan tray setelah penggunaan

Dapat menyebabkan penumpukan residu dan masalah hygiene.

---

🔗 22. Receiving Tray dalam Keseluruhan Sistem

Sekarang alur meat slicer semakin lengkap:

Motor

↓

Belt / Pulley

↓

Gear / Transmission

↓

Shaft + Bearing

↓

Blade

↓

Slice Deflector

↓

Receiving Tray

Sedangkan alur produk:

Food Pusher

↓

Carriage

↓

Thickness Plate

↓

Blade

↓

Slice Deflector

↓

Receiving Tray

Dengan memahami alur tersebut, teknisi dapat membedakan mana part yang bertugas:

• menghasilkan gerakan,
• memotong,
• mengatur ketebalan,
• mengarahkan slice,
• dan menampung hasil.

---

💡 Kesimpulan

Receiving tray meat slicer berfungsi sebagai tempat menerima dan menampung hasil irisan setelah produk dipotong.

Walaupun bukan bagian utama dari sistem mekanis, tray berhubungan langsung dengan:

• kebersihan,
• penanganan produk,
• kerapian hasil slicing,
• dan kenyamanan operator.

Hal penting yang perlu diingat:

Receiving tray tidak menentukan ketajaman blade dan tidak menentukan ketebalan irisan.

Jika terjadi masalah pada hasil slice, periksa sistem secara berurutan:

Blade → Slice Deflector → Receiving Tray → Produk → Operator.

Dan untuk teknisi:

Part sederhana tetap harus diperiksa sebagai bagian dari keseluruhan sistem mesin.

---

🛠️ Butuh Receiving Tray atau Spare Part Meat Slicer?

Jika membutuhkan receiving tray, slice deflector, blade, sharpening stone, sharpener, bearing, shaft/spindle, belt, pulley, gear, blade guard, thickness plate, food pusher, carriage part, atau spare part meat slicer lainnya, hubungi papadedeshop.

WhatsApp: 0813-8245-4553

Klik Platform kami: LINK

Papadedeshop melayani kebutuhan service, spare part, mesin food processing, dan troubleshooting peralatan usaha.