Jakarta – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di sekolah maupun komunitas kini semakin diperkuat dengan penggunaan peralatan dapur standar industri. Salah satu peralatan utama yang dianggap paling vital adalah mesin steamer nasi . Kehadiran mesin ini bukan sekedar memudahkan pekerjaan dapur, melainkan juga menjamin efisiensi, kualitas, serta higienitas dalam menyediakan makanan bergizi bagi ribuan anak setiap harinya.
Dalam praktiknya, ada beberapa tipe dan spesifikasi mesin steamer nasi yang umum digunakan. Artikel ini akan mengulas secara rinci tipe-tipe tersebut, spesifikasinya, serta bagaimana masing-masing mesin mendukung kelancaran program MBG.
Mengapa Mesin Steamer Nasi Penting untuk Program MBG?
Program MBG bertujuan menyediakan makanan bergizi seimbang yang aman, higienis, dan cepat tersaji. Tantangan utama dapur sekolah adalah skala masak yang sangat besar, mulai dari ratusan hingga ribuan porsi per hari.
Dimasukkannya peran mesin steamer nasi menjadi tulang punggung dapur MBG , karena:
-
Mampu memasak nasi dalam kapasitas besar sekaligus.
-
Menjaga kualitas nasi tetap pulen dan matang secara merata.
-
Lebih higienis karena prosesnya menggunakan uap panas.
-
Efisien waktu, energi, dan tenaga.
-
Desain berbahan stainless steel yang mudah dibersihkan.
Tipe-Tipe Mesin Steamer Nasi Industri
1. Steamer Nasi 6 Tray
Spesifikasi Umum:
-
Kapasitas: ±15–20 kg beras sekali masak
-
Bahan: Baja tahan karat food grade
-
Daya: Gas/LPG atau kombinasi listrik untuk pemanas otomatis
-
Dimensi: ±700 x 600 x 1200 mm
-
Kelebihan: Cocok untuk sekolah kecil atau dapur komunitas dengan 100–200 porsi per hari
Deskripsi:
Steamer nasi 6 tray menjadi pilihan ekonomis sekaligus efisien untuk dapur skala kecil. Meski kapasitasnya terbatas, alat ini sudah mampu menghasilkan nasi matang secara merata. Sangat cocok untuk sekolah dasar di daerah pedesaan dengan jumlah siswa tidak lebih dari 200 orang.
2. Steamer Nasi 12 Tray
Spesifikasi Umum:
-
Kapasitas: ±35–40 kg beras sekali masak
-
Bahan: Baja tahan karat seluruh badan
-
Sumber energi: Gas/LPG dengan sistem pengukus otomatis
-
Dimensi: ±1400x800x1300mm
-
Kelebihan: Mampu melayani 300–500 porsi per siklus
Deskripsi:
Tipe 12 tray dianggap sebagai mesin standar dapur MBG karena kapasitasnya sesuai kebutuhan sekolah menengah. Dengan sistem pengukusan uap, nasi matang lebih cepat, dan tray bisa digunakan untuk lauk pauk sekaligus, sehingga lebih praktis.
3. Steamer Nasi 24 Tray
Spesifikasi Umum:
-
Kapasitas: ±70–80 kg beras sekali masak
-
Bahan: Stainless steel anti karat, ketebalan 1,2 mm
-
Sistem: Gas dengan kontrol suhu otomatis dan tekanan uap
-
Dimensi: ±1800x900x1600mm
-
Kelebihan: Cocok untuk sekolah besar atau pondok pesantren dengan 1.000 porsi lebih
Deskripsi:
Steamer nasi 24 tray adalah tipe heavy duty . Mesin ini dilengkapi kontrol suhu otomatis sehingga mampu menjaga kualitas nasi meski dimasak dalam jumlah besar. Dengan kapasitas lebih dari 1.000 porsi sekali masak, tipe ini ideal untuk dapur pusat MBG skala kota atau kabupaten.
4. Penanak Nasi Gas Kapasitas 20 Liter (contoh SH-8100M)
Spesifikasi Umum:
-
Kapasitas: ±11 kg beras sekali masak (±60–80 porsi)
-
Bahan: Stainless steel dengan inner pot alumunium tebal
-
Sumber energi: Gas LPG dengan sistem hemat energi
-
Fitur: Pengapian otomatis, pengaturan suhu otomatis
-
Dimensi: ±500 x 500 x 450 mm
-
Kelebihan: Cocok sebagai pelengkap dapur MBG kecil-menengah
Deskripsi:
Meski bukan kategori steamer tray , gas rice cooker industri seperti SH-8100M banyak digunakan untuk mendukung dapur MBG. Kapasitasnya cocok untuk dapur cadangan, atau untuk sekolah dengan jumlah siswa 100–150 orang. Mesin ini juga lebih ringkas sehingga mudah ditempatkan di dapur sempit.
5. Steamer Kombinasi Nasi dan Lauk
Spesifikasi Umum:
-
Kapasitas: Bervariasi 6–24 baki
-
Fungsi: Bisa digunakan untuk nasi, sayur, hingga lauk pauk
-
Sistem: Gas/LPG dengan kontrol tekanan
-
Fitur tambahan: Baki bertingkat dengan sekat ganda
-
Kelebihan: Multifungsi, efisien untuk dapur MBG
Deskripsi:
Tipe ini disebut steamer serbaguna . Dengan desain multifungsi, dapur MBG dapat menghemat waktu memasak. Dalam satu mesin, nasi, sayur, dan lauk bisa dikukus sekaligus tanpa bercampur aroma.
Keunggulan Mesin Steamer Nasi Dibandingkan Metode Konvensional
-
Hemat Energi: Proses pengukusan lebih efisien dibandingkan merebus dengan panci besar.
-
Kualitas Gizi Terjaga: Nutrisi tidak banyak hilang karena dimasak dengan uap.
-
Skala Produksi Massal: Mampu melayani ribuan porsi per hari.
-
Higienis: Bahan stainless steel mudah dibersihkan dan sesuai standar dapur sehat.
-
Konsistensi: Hasil nasi lebih seragam, tidak keras di bagian bawah dan lembek di atas.
Dampak Implementasi Program MBG
Beberapa contoh sekolah yang sudah menggunakan mesin steamer nasi melaporkan:
-
Waktu penyajian makan siang lebih teratur.
-
Siswa lebih menyukai nasi yang pulen dan hangat.
-
Tim dapur bisa fokus pada variasi menu bergizi karena proses masak nasi lebih singkat.
-
Penghematan energi hingga 30% dibandingkan metode tradisional.
Tantangan dan Solusi
-
Investasi Awal bantuan Tinggi: Solusinya dengan skema pemerintah atau CSR swasta.
-
SDM Belum Terlatih: BGN rutin mengadakan pelatihan dapur sehat.
-
Perawatan Mesin: Diperlukan SOP harian untuk membersihkan dan menjaga ketahanan mesin.
Penutup
Mesin steamer nasi dalam berbagai tipe—mulai dari 6 tray, 12 tray, 24 tray, hingga gas rice cooker industri seperti SH-8100M—menjadi komponen vital dapur Program Makan Bergizi Gratis. Spesifikasi dan kapasitasnya bisa disesuaikan dengan kebutuhan sekolah atau komunitas, namun tujuannya sama: menghadirkan nasi yang bergizi, higienis, dan cepat tersaji bagi anak-anak Indonesia.
Dengan investasi yang tepat, keberadaan mesin-mesin ini tidak hanya mempermudah kerja dapur, tetapi juga mendukung visi besar Badan Gizi Nasional dalam membangun generasi sehat, kuat, dan cerdas.
